Le Restaurant

Restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

Restaurant | Banquet | Traiteur

Notre Chef vous propose une Formule du jour du lundi au vendredi à partir de 13,50 €.

à base de produits frais

Une cuisine du terroir

Banquet au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

Parce que nous sommes attentifs à la qualité des produits et au calendrier, nous élaborons les menus à chaque changement de saison.

Nos plats sont faits maison (entrées, plats et desserts). Nous privilégions les producteurs locaux comme ceux provenant directement de la ferme « La Belle Etoile » (viande et produits à base de lait). Tous produits à base de lait sont confectionnés avec le lait de « la belle étoile »à St Cyr en Retz

Nous vous proposons une formule différente chaque jour de la semaine et un menu « Plaisir du week-end »

la formule du jour

3 formules du jour

La formule du jour se décline en 3 options. Vous choisissez celle que vous souhaitez.

Menu 15,50 €

Entrée – Plat
ou
Plat – Dessert

Menu 17,50 €

Entrée – Plat – Dessert
ou
2 Entrées – Dessert

Menu 22 €

Entrée – Plat
– Fromage –
Dessert

Une formule différente chaque jour

Exemple de formule du jour proposée par Le Chef

Chaque jour de semaine, du lundi au vendredi, une carte différente pour la formule du jour. En effet la fraîcheur des produits étant une valeur importante pour notre Chef Stéphane Meurisse, il préfère vous proposer de la variété et de la couleur dans votre assiette.

Les entrées

Chef cuisiner au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

♦♦♦ Salade croquante aux choux rouges, oeuf dur et lardons fumés ♦♦♦

♦♦♦ Pana cotta de fruits de mer et chair de tourteau ♦♦♦

♦♦♦ Duo de terrine de campagne et de sanglier maison ♦♦♦

♦♦♦ Tartelette au saumon et jeunes poireaux ♦♦♦

♦♦♦ Chèvre rôti sur toast, émincé d’endives aux cerneaux de noix et jambon de Vendée ♦♦♦

Plats fait maison au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Votre restaurant est Collège Culinaire de France

Les plats

Chef cuisiner au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

♦♦♦ Dos de cabillaud poêlé, crème d’échalotes au muscadet et fumet de coquillages ♦♦♦

♦♦♦ Dessus de palette sautée, crème de parmesan ♦♦♦

♦♦♦ Poulet noir fermier label rouge sauce forestière ♦♦♦

♦♦♦ Foie de veau en persillade ♦♦♦

♦♦♦ Andouillette de canard grillée♦♦♦

♦♦♦ Entrecôte grillée ( env. 300g) race à viande sup.11€50 ♦♦♦

Les desserts *

Chef cuisiner au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

♦♦♦ Brownie au chocolat ♦♦♦

♦♦♦ Fromage blanc et coulis de fruits frais ♦♦♦

♦♦♦ Assiette de mandarine ♦♦♦

♦♦♦ Tarte alsacienne aux pommes et à la rhubarbe ♦♦♦

♦♦♦ Bavarois aux épices douces ♦♦♦

♦♦♦ Mousse poire caramel ♦♦♦

♦♦♦ Tarte tatin ♦♦♦

♦♦♦ Ile flottante ♦♦♦

 

* Nos desserts sont 100% maison
Notre fournisseurs de sorbet « Les Délices de l’Air Marin » Moutiers en Retz

Restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz) : maître restaurateur

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Serveur au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

Pour toute prestation dans notre établissement, jusqu’à 250 personnes, la location de la salle est offerte.

Le vendredi soir et samedi soir essentiellement sur réservation.

Notre carte du Week-end

Profitez du week-end pour venir vous détendre et passer un moment agréable au sein de notre restaurant à la cuisine authentique. Nous vous proposons notre carte « Plaisir du week-end ».

Notre carte « Plaisir du week-end » change chaque semaine. Menu à consulter sur place.

La carte Plaisir du week-end

Notre carte change tous les week-ends

Exemple de plats proposés par Le Chef

Entrée
***
Assiette de foie gras de canard challandais, compotée de pommes et coings au cidre doux, caramel de betterave et briochin maison toasté
 

Persillade de cuisses de grenouilles à l’échalote, buisson de roquettes
 

Pavé croustillant aux aiguillettes de canard ; jus de volaille réduit aux herbes fraiches, petite mousse de parmesan
 

Printanière de moules de bouchot, coques du pays, crevettes roses juste snackées et chair de tourteaux façon pana cotta, pesto de cresson aux graines torréfiées, chips à l’encre de seiche

Plat
***
Tournedos de queues de lotte côtière farcie au beurre de crevettes roses, velouté de coquillages aux lentilles de corail
 

Filet e lieu jaune poêlé, palet fondant de pomme de terre et brunoise de légumes, beurre émulsionné aux agrumes
 

Filet de kangourou gratiné aux noisettes torréfiées, galette de pomme de terre et beurre de groseilles, jus corsé au fumet de gibiers
 

Tajine de volaille aux fruits secs et chorizo, merguez grillée et méli-mélo de légumes fondants, semoule de blé dur
 

Entrecôte V.B.F. race normande ou charolaise, environ 300g grillée

Dessert * au choix
***
Profiteroles au chocolat, crème fouettée à la vanille

Buchette de nougat glacé aux fruits secs façon omelette norvégienne

Tartelette meringuée aux pomelos et gelée au citron

Dôme de vanille bourbon nappé de chocolat façon rocher, caramel décuit à la crème

Charlotte aux fruits de la passion et duo de coulis

Bavarois aux saveurs automnales, pommes caramélisées au miel de châtaigner et sauce toffee

 

* Nos desserts sont 100% maison
Notre fournisseurs de sorbet « Les Délices de l’Air Marin » Moutiers en Retz

Cuisine familiale au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Banquet réception au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Salle de réception du restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Cuisine familiale au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Le restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Plats fait maison au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

adresse

14 impasse des Champs fleuris
44320 CHAUMES-EN-RETZ
(ARTHON-EN-RETZ)

Restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz) : maître restaurateur

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horaires

LUNDI : fermé
MARDI : 10H - 19H
MERCREDI : 10H - 19H
JEUDI : 10H - 19H
VENDREDI : 10H - 19H
SAMEDI : 10H - 19H / 21H - 21H*
DIMANCHE : 10H - 19H

* Uniquement sur réservation