Le Restaurant

Restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

Restaurant | Banquet | Traiteur

Notre Chef vous propose une Formule du jour du lundi au vendredi à partir de 17,90 €.

à base de produits frais

Une cuisine du terroir

Banquet au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

Parce que nous sommes attentifs à la qualité des produits et au calendrier, nous élaborons les menus à chaque changement de saison.

Nos plats sont faits maison (entrées, plats et desserts). Nous privilégions les producteurs locaux comme ceux provenant directement de la ferme « La Belle Etoile » (viande et produits à base de lait). Tous produits à base de lait sont confectionnés avec le lait de « la belle étoile »à St Cyr en Retz

Nous vous proposons une formule différente chaque jour de la semaine et un menu « Plaisir du week-end »

la formule du jour

Formule du jour

Vous pouvez opter pour la formule ou choisir à la carte. Le menu change tous les jours.

Menu 19,90 €

Entrée – Plat – Dessert
ou
2 Entrées – Dessert
(exemple de menu)

Une formule différente chaque jour

Exemple de formule du jour proposée par Le Chef

Chaque jour de semaine, du lundi au vendredi, une carte différente pour la formule du jour. En effet la fraîcheur des produits étant une valeur importante pour notre Chef Stéphane Meurisse, il préfère vous proposer de la variété et de la couleur dans votre assiette.

Les entrées

Chef cuisiner au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
♦♦♦ Assiette de museau fermier, salade verte aux croûtons aillés, vinaigrette à l’ancienne ♦♦♦

♦♦♦ La douzaine d’escargots de Bourgogne farcis ♦♦♦

♦♦♦ Petit pané de curé nantais frit, émincé de pomme rôtie, buisson de mâche aux cerneaux de noix ♦♦♦

♦♦♦ Filets de hareng et maquereau fumés, salade de pomme de terre ♦♦♦

♦♦♦ Salade de gésiers confits, mousson de canard et croûtons aillés ♦♦♦

♦♦♦ Assiette de jambon Serrano, 18 mois d’affinage, cornichons et salade de saison ♦♦♦

♦♦♦ Terrine campagnarde, salade verte et cornichons ♦♦♦

♦♦♦ Quiche Lorraine aux lardons fumés et Emmental, salade de mâche au Balsamique ♦♦♦

♦♦♦ Noix de Saint-Jacques sautées et saumon fumé aux asperges marinées à l’ail des ours, œuf mollet sur son nid ♦♦♦

♦♦♦ Cornet de jambon-macédoine, œuf dur et buisson de mâche aux croûtons aillés ♦♦♦

Plats fait maison au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Votre restaurant est Collège Culinaire de France

Les plats

Chef cuisiner au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

♦♦♦ Filet de bar à l’unilatérale, beurre blanc ♦♦♦

♦♦♦ Filet d’églefin cuit vapeur, crème d’échalote au muscadet ♦♦♦

♦♦♦ Fondant de noix de joues de porcelet en cuisson lente, caramel de cidre doux au jus de cuisson ♦♦♦

♦♦♦ Entrecôte de bœuf VBF de race Charolaise, environ 300g, grillée, garniture du moment, sauce maitre de chai ♦♦♦

♦♦♦ Echine de porc fermier braisée entière puis coupée minute, sauce moutarde à l’ancienne ♦♦♦

♦♦♦ Côtes d’agneau fermier de Quercy grillées, brunoise d’été sautée et grenailles rissolées, pesto et graines torréfiées ♦♦♦

♦♦♦ Jambon fumé grillé, sauce bordelaise ♦♦♦

♦♦♦ Basse côte VBF de race Normande, environ 220g, grillée (sup 5€00) ♦♦♦

♦♦♦ Rognon de veau de lait rôti, servi rosé, tagliatelles fraiches, jus de volaille à la graine de moutarde ♦♦♦

Les desserts *

Chef cuisiner au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
♦♦♦ Tarte tatin aux pommes caramélisées et sa boule de glace vanille ♦♦♦

♦♦♦ Ananas coupé sur peau ♦♦♦

♦♦♦ Tarte alsacienne aux pommes et à la rhubarbe, coulis de mangue ♦♦♦

♦♦♦ Fromage blanc aux fruits rouges ♦♦♦

♦♦♦ Bavaroise aux fruits exotiques, coulis de fruits, crumble croustillants ♦♦♦

♦♦♦ Charlotte mangue-passion et fruits rouges, coulis de fruits frais ♦♦♦

♦♦♦ Brownie au chocolat, crème anglaise à la vanille ♦♦♦

Ile flottante aux éclats d’amandes grillées, crème anglaise à la vanille de Madagascar ♦♦♦

♦♦♦ Crème renversée au caramel ♦♦♦

♦♦♦ Profiteroles au chocolat, crème montée Mascarpone, amandes grillées ♦♦♦

♦♦♦ Crème brûlée parfumée aux gousses vanillées de Madagascar ♦♦♦

♦♦♦ Nougat glacé aux fruits secs et miel d’acacia, sablé au sésame et gianduja, duo de coulis de fruits ♦♦♦

Restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz) : maître restaurateur

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Serveur au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

Pour toute prestation dans notre établissement, jusqu’à 250 personnes, la location de la salle est offerte.

Cuisine familiale au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Banquet réception au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Salle de réception du restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Cuisine familiale au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Le restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)
Plats fait maison au restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

adresse

14 impasse des Champs fleuris
44320 CHAUMES-EN-RETZ
(ARTHON-EN-RETZ)

Restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz) : maître restaurateur

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horaires

LUNDI : fermé
MARDI : 10H - 19H
MERCREDI : 10H - 19H
JEUDI : 10H - 19H
VENDREDI : 10H - 19H
SAMEDI : 10H - 19H / 21H - 21H*
DIMANCHE : 10H - 19H

* Uniquement sur réservation