Le Restaurant
Restaurant | Banquet | Traiteur
Notre Chef vous propose une Formule du jour du lundi au vendredi à partir de 17,90 €.
Une cuisine du terroir
Parce que nous sommes attentifs à la qualité des produits et au calendrier, nous élaborons les menus à chaque changement de saison.
Nos plats sont faits maison (entrées, plats et desserts). Nous privilégions les producteurs locaux comme ceux provenant directement de la ferme « La Belle Etoile » (viande et produits à base de lait). Tous produits à base de lait sont confectionnés avec le lait de « la belle étoile »à St Cyr en Retz
Nous vous proposons une formule différente chaque jour de la semaine et un menu « Plaisir du week-end »
Formule du jour
Vous pouvez opter pour la formule ou choisir à la carte. Le menu change tous les jours.
Menu 19,90 €
ou
2 Entrées – Dessert
Une formule différente chaque jour
Exemple de formule du jour proposée par Le Chef
Les entrées
♦♦♦ La douzaine d’escargots de Bourgogne farcis ♦♦♦
♦♦♦ Petit pané de curé nantais frit, émincé de pomme rôtie, buisson de mâche aux cerneaux de noix ♦♦♦
♦♦♦ Filets de hareng et maquereau fumés, salade de pomme de terre ♦♦♦
♦♦♦ Salade de gésiers confits, mousson de canard et croûtons aillés ♦♦♦
♦♦♦ Assiette de jambon Serrano, 18 mois d’affinage, cornichons et salade de saison ♦♦♦
♦♦♦ Terrine campagnarde, salade verte et cornichons ♦♦♦
♦♦♦ Quiche Lorraine aux lardons fumés et Emmental, salade de mâche au Balsamique ♦♦♦
♦♦♦ Noix de Saint-Jacques sautées et saumon fumé aux asperges marinées à l’ail des ours, œuf mollet sur son nid ♦♦♦
♦♦♦ Cornet de jambon-macédoine, œuf dur et buisson de mâche aux croûtons aillés ♦♦♦
Les plats
♦♦♦ Filet de bar à l’unilatérale, beurre blanc ♦♦♦
♦♦♦ Filet d’églefin cuit vapeur, crème d’échalote au muscadet ♦♦♦
♦♦♦ Fondant de noix de joues de porcelet en cuisson lente, caramel de cidre doux au jus de cuisson ♦♦♦
♦♦♦ Entrecôte de bœuf VBF de race Charolaise, environ 300g, grillée, garniture du moment, sauce maitre de chai ♦♦♦
♦♦♦ Echine de porc fermier braisée entière puis coupée minute, sauce moutarde à l’ancienne ♦♦♦
♦♦♦ Côtes d’agneau fermier de Quercy grillées, brunoise d’été sautée et grenailles rissolées, pesto et graines torréfiées ♦♦♦
♦♦♦ Jambon fumé grillé, sauce bordelaise ♦♦♦
♦♦♦ Basse côte VBF de race Normande, environ 220g, grillée (sup 5€00) ♦♦♦
♦♦♦ Rognon de veau de lait rôti, servi rosé, tagliatelles fraiches, jus de volaille à la graine de moutarde ♦♦♦
Les desserts *
♦♦♦ Ananas coupé sur peau ♦♦♦
♦♦♦ Tarte alsacienne aux pommes et à la rhubarbe, coulis de mangue ♦♦♦
♦♦♦ Fromage blanc aux fruits rouges ♦♦♦
♦♦♦ Bavaroise aux fruits exotiques, coulis de fruits, crumble croustillants ♦♦♦
♦♦♦ Charlotte mangue-passion et fruits rouges, coulis de fruits frais ♦♦♦
♦♦♦ Brownie au chocolat, crème anglaise à la vanille ♦♦♦
Ile flottante aux éclats d’amandes grillées, crème anglaise à la vanille de Madagascar ♦♦♦
♦♦♦ Crème renversée au caramel ♦♦♦
♦♦♦ Profiteroles au chocolat, crème montée Mascarpone, amandes grillées ♦♦♦
♦♦♦ Crème brûlée parfumée aux gousses vanillées de Madagascar ♦♦♦
♦♦♦ Nougat glacé aux fruits secs et miel d’acacia, sablé au sésame et gianduja, duo de coulis de fruits ♦♦♦
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Pour toute prestation dans notre établissement, jusqu’à 250 personnes, la location de la salle est offerte.
adresse
14 impasse des Champs fleuris
44320 CHAUMES-EN-RETZ
(ARTHON-EN-RETZ)
réservez votre table
horaires
LUNDI : fermé
MARDI : 10H - 19H
MERCREDI : 10H - 19H
JEUDI : 10H - 19H
VENDREDI : 10H - 19H
SAMEDI : 10H - 19H / 21H - 21H*
DIMANCHE : 10H - 19H
* Uniquement sur réservation
