Un nouveau maître-restaurateur à Arthon-en-Retz

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Stéphane Meurisse, du restaurant Les Salons de la ferme aux oies, vient d’obtenir le titre de maître-restaurateur. Ce titre, attribué par le préfet, est la seule distinction décernée par l’État dans le secteur de la restauration.

Le maître-restaurateur sert obligatoirement une cuisine préparée sur place, à partir de produits acquis majoritairement frais. Le titre garantit également la qualité du service, de l’accueil, le respect des normes d’hygiène en vigueur.

« Nous avons postulé auprès de la préfecture pour ce titre, explique Nathalie Meurisse, épouse de Stéphane et responsable de salle. Puis, sans nous prévenir, un invité mystère est venu manger au restaurant, un midi. Il a choisi différents plats de la carte, et s’est présenté à la fin du repas. Il a demandé à voir les cuisines, les frigos, les livres de compte… ».

Le contrôleur a, ensuite, rédigé un rapport, notant le repas, les aliments utilisés, la qualité de l’accueil, l’hygiène… Il a ensuite adressé ce rapport à la préfecture. « Puis, nous avons reçu ce titre de maître-restaurateur. C’est une satisfaction, une reconnaissance de notre travail, car il a vraiment tout pris en considération ».

La plaque officielle de maître-restaurateur, qui récompense l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, est désormais apposée à l’entrée du restaurant.

Source : Ouest France