le Chef Stéphane a renouvelé son titre de Maître Restaurateur

10 novembre 2019

Restaurant Les Salons de la Ferme aux Oies à Arthon-en-Retz (Chaumes-en-Retz)

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Chaumes-en-Retz. Un label pour la cuisine du couple Meurisse

Nathalie et Stéphane Meurisse ont repris en 2002 le restaurant, les Salons de la ferme aux oies, alors situé sur la route reliant Chaumes-en-Retz et Villeneuve-en-Retz. En 2011, ils transfèrent leur établissement dans des locaux qui viennent de sortir de terre, zone du Butai, toujours à Chaumes-en-Retz. Depuis, au cœur du pays de Retz, ils proposent avec leur équipe, une cuisine traditionnelle, naturelle et authentique.En 2015, le couple postule auprès de la préfecture afin d’obtenir le titre de Maître Restaurateur, le seul label délivré par l’Etat pour la restauration.

Le maître restaurateur sert une cuisine préparée sur place, à partir de produits majoritairement frais. Le titre comprend également la qualité de l’accueil, du service, le respect des normes en vigueur

, énumère Nathalie.

Le label est alors attribué à Stéphane Meurisse pour une durée de 4 ans, aussi, cette année, ils ont souhaité le renouveler. Comme en 2015, l’auditeur a réalisé une visite inopinée au restaurant, en se présentant uniquement à la fin de son repas. Il a ensuite rédigé tout un rapport sur son repas, la cuisine, la salle, le service, …

L’auditeur est restée près de deux heures après le repas, pour visiter les cuisines, éplucher les factures

, précise Nathalie.

Quelques semaines après la visite, le titre de Maître Restaurateur est décerné au couple.

Il y a quatre ans, j’étais seul à posséder le titre. Aujourd’hui, nous le possédons tous les deux, c’est une récompense pour un restaurateur qui travaille dans le respect des normes, avec beaucoup de produits locaux. Cela donne une visibilité supplémentaire, c’est la conséquence de ce que nous faisons au quotidien

,se réjouit Stéphane Meurisse.